チルド特集

賞味期限はたった一日！？

届いたその日に、
生でお召し上がりください！

通販で買ったカニと、ドキドキ・ワクワクのご対面！

いざ食べるとどこか風味が落ちていたり、思っていたよりも身が少なかったり…。

私たちかに舞は、カニの水揚げ量日本一を誇る境港で海の幸を日々販売しています。

カニの名を頂く以上、お客様に失敗したなんて思わせたくない！

鮮度バツグンで肉厚ぷりぷり、カニ本来の旨みがさらに凝縮したカニを
そのままお客様の食卓に届けたい！

そうして試行錯誤してできあがったのが、かに舞のチルド商品です。

企業秘密の製法で、水揚げからお届けまでノンフローズンでお届け！もちろん新鮮も安全も保障済みです！なので、届いたその日にそのまま生で食べて欲しい！！さらに独自の特許技術「蒸気の技」で本来のカニの旨みを、ギュッと濃厚に引き出しています！

カニは鮮度の落ちが早く、本来チルドで販売できないほど衛生管理が難しい食べ物です。そこで、鮮度と衛生面を守るために、かに舞のカニは出荷可能日が固定されています。なので売り切れてしまうとしばらく入荷しないということも…。
出会えた時が運命の時、それがかに舞のチルド商品です！

通常、水揚げされたカニは高温のお湯で茹でられ、冷水で冷やし、そのあとはお客様の元に届くまで冷蔵・冷凍保存されています。
そのため、思っていたより身がスカスカ・パサパサということも…。

漁港で水揚げされたカニを特許技術の「蒸気の技」で蒸し上げ、即座に独自製法でチルド！
鮮度を保つためノンフローズンのまますぐに出荷・お届けされます。予め出荷日が決まっているのはこのためです。

美味しいものは蒸気から。
特許取得の熱効率、幅広い熱域が生み出す、安全・安心で多彩な効果を一部ご紹介いたします。

無酸素・減菌、澄みきった水を使用

清缶剤や配管を使用しないため、有害な化学物質が商品につくことはありません。また、高温な水蒸気（水）で調理をするため、細菌などの侵入の心配がありません。

1 過熱水蒸気が充満した庫内は無酸素状態になります。
食材の酸化を防ぎ、ビタミンの破壊を抑制します。
2 水は蒸発すると油分を抱え込む性質と、塩分を吸収する性質があるため、減油・減塩の効果があり、ヘルシーで安心な食品をつくれます。

特許技術の水蒸気で旨味を閉じ込める

高温のお湯でボイルすると、せっかくの旨味が逃げてパサついた食感に。蒸気の技なら、余すことなく濃厚な旨味をぎゅっとカニの身に閉じ込めたまま、ふっくら・シットリとした仕上がりになります。

蒸しても旨味が逃げないのは、
特許を取得した「蒸気の技」だからこその技術！

一般的な調理方法

高温のお湯で一気に加熱するため、水の中に旨みが逃げてしまいます。

蒸気の技

水分をたっぷり含んだ蒸気で蒸すので、短時間でムラなく加熱し、香りも旨みも閉じ込められます。

無酸素状態で酸化を防ぎ、香りや風味を逃がさない

肉や魚など脂質を持った食品にとって酸化はもっとも脅威となります。蒸気の技は無酸素の状態を創り上げ、熱の浸透性を速めることに成功。このため食材の酸化を防ぎ、香りや風味をしっかり保った美味しい仕上がりにできるのです。

酸化速度は温度が高いほど大きく、
加熱時の影響は非常に大きくなります。

まずはそのまま！

カニの旨味を余すところなく存分に感じるなら、やっぱりこれ！
「かに舞」のチルド商品の賞味期限はたった1日…
時間が経つにつれ、どんどん鮮度が落ちていきます。
水揚げしたときの鮮度を保ったままノンフローズンで
お届けしている「かに舞」だから出来る贅沢な食べ方です！
想像通り？いいえ、それ以上！！
まずは何もつけず豪快にかぶりついてください！